蛋炒饭的做法
材料
- 米饭
- 鸡蛋
- 油
- 盐
- 酱油
- 胡萝卜（可选）
- 绿豆芽（可选）
- 火腿（可选）
步骤
- 将米饭洗净后泡水，隔夜更佳。
- 将鸡蛋打散，加入盐和酱油调味。
- 可以将胡萝卜，绿豆芽和火腿切成小粒或者小丁，备用。
- 开火，将适量油烧热，可以放入葱姜蒜爆香后加入胡萝卜和豆芽煸炒，最后再加入火腿。煸炒至食材软烂即可。
- 将蛋液加入锅中，边煸炒边加入盐和酱油调味，煮至蛋液稍微干透，捣破成小块。
- 将泡好的米饭加入锅中，煸炒均匀至色泽金黄。
- 最后加入煮熟的蛋块进行拌炒，再稍微加一点小料即可。
小贴士
1. 如果有剩饭，最好在刚做好时候加入。因为再等待时间长了，硬度会变得不够。
2. 火候调整：根据自己的口感喜好和炒勺的大小机型来调整火候，以期达到颗粒分明松软且黄亮鲜美的的蛋炒饭口感。