自制辣椒花生酱的做法

材料

花生 200 克；干辣椒 10 克；芝麻油 1 小勺；盐 ½ 小勺；糖 1 小勺；鸡精粉 ¼ 小勺；

做法

1. 将花生焙烤香（如果是未脱壳的花生，需要先脱壳），晾凉后去皮；

2. 干辣椒稍微洗净晾干，去掉辣椒蒂，不需要去籽；

3. 把花生和干辣椒倒入搅拌器中，搅打至成极小颗粒状；

4. 倒入一小勺芝麻油，少量盐、糖和鸡精（各种调味料都可以依个人口味加减），继续搅拌；

5. 逐渐加入油，继续搅打，直至酱体变得细腻、柔滑；

6. 将花生酱装入有盖子的玻璃瓶中，每次取用前摇匀。

小贴士

1. 焙烤花生时，可以在烤箱里烤（200度，15分钟左右），或者在平底锅里轻轻翻炒；

2. 用搅拌器制作花生酱时，为了避免机器过热，可以在一定时间内搅打一会儿，再歇一会儿；

3. 做花生酱时，加入的油不宜太多，否则花生酱会容易变质；

4. 不太喜欢吃太辣的朋友，建议干辣椒的用量控制得稍微少一点。