肉粽的制作方法
准备材料
要制作好肉粽，首先需要准备以下材料：
- 糯米
- 肉（猪肉或牛肉皆可，最好选用带肥肉条纹的部位）
- 香菇
- 葱
- 大蒜
- 花生
- 咸蛋黄
- 虾米
- 红枣
- 盐、酱油、糖、料酒、五香粉
- 粽叶（洗净）
肉腌制配方
肉粽的味道来自于腌制的肉，下面是一份简单的肉腌制配方：
- 制作过程：将肉切成小块，加入盐、酱油、糖、料酒、五香粉，拌匀，放入冰箱冷藏1-2天，达到腌制入味的效果。
- 腌制时间：1-2天，时间越长，味道越入味。
- 注意事项：肉和腌制的容器都需要清洗干净，尽量保持干燥，以免影响味道。
制作步骤
- 把糯米淘洗干净，加水浸泡4-5个小时；
- 把香菇泡软，切成丝，葱、姜、大蒜、虾米等备好；
- 放入锅中翻炒香菇丝，加入葱、姜、大蒜、虾米，翻炒几分钟；
- 将腌制好的肉切成块状，加入锅中一起翻炒，并加入适量的盐、酱油和糖炒匀；
- 将糯米沥干水分，加入花生、咸蛋黄、红枣和之前炒好的馅料，搅拌均匀，依照个人口味加适量调味品；
- 将粽叶用开水烫软，适量包入糯米和肉馅料，切好长短，放入压力锅内，加足够的水，煮45-60分钟即可。