红烧茄子的最简单做法

材料：

茄子500g、瘦肉片100g、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香油适量，清水。

步骤：

1、茄子洗净切大块，放入盐水中浸泡10分钟。瘦肉片用盐、淀粉、料酒拌匀腌制20分钟。

2、锅热油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。

3、加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，放入茄子并加入适量清水。盖上盖子煮开后改为小火炖煮15分钟。

4、放入适量的白糖、盐，翻炒均匀后加入香油即可。

小提示：

1、茄子浸泡过久会软化且吸收大量油份，10分钟即可。

2、瘦肉片腌制可去腥味并增加口感。

3、加水的量要适中，可以根据自己喜欢汁多汁少来控制，炖得时间也要根据茄子的软嫩程度来决定。