红烧草鱼的家常做法

材料：

• 草鱼一条（约1斤）
• 葱姜蒜
• 红辣椒（可不加）
• 酱油
• 料酒
• 盐
• 老抽生抽各适量
• 糖
• 清水
• 油

步骤：

1.将草鱼洗净，去头去尾，剖成两半，备用。

2.葱姜蒜切成末，红辣椒切成小段备用。

3.在热锅内放入油，烧至6成热，将草鱼两面煎至金黄色，捞出沥干油备用。

4.原锅内放入葱姜蒜末及红辣椒，炒香。

5.倒入酱油、料酒翻炒均匀，再放入一勺老抽、半勺生抽、适量盐、一勺糖，继续翻炒至均匀。

6.将草鱼放入锅内，用勺子将调料倒在草鱼上，翻一面后再翻另一面，让草鱼均匀入味。

7.将锅加入适量清水，没过草鱼，加盖小火慢炖约15分钟至草鱼熟透。

8.打开锅盖用大火收汁，至汤汁浓稠时即可关火，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1.草鱼切不要切太大，这样容易熟透。

2.在放调料时一定要快，以免过度炒糊。

3.炖的时间不宜太长，草鱼煮熟即可。

4.烧的过程中需要不断翻面，尽可能让草鱼入味。