豆腐乳的制作方法
豆腐乳是一种非常受欢迎的食品，经常被用来作为调味品。下面介绍如何制作豆腐乳。
准备材料
要制作豆腐乳需要准备以下材料：
- 大豆：500克
- 凉开水：适量
- 石膏粉：30克
- 食盐：适量
注意：石膏粉在制作豆腐乳时起到凝固剂的作用，如果无法购买到石膏粉，可以使用酸浆或者醋代替。
制作过程
接下来介绍如何制作豆腐乳：
- 将大豆泡水，泡制6小时至浸润，然后将其放入豆浆机中打成豆浆。
- 将豆浆倒入锅中，加热到80℃左右的温度并保持10-15分钟，然后待温度下降到60℃左右继续保温约30分钟。
- 将石膏粉和适量凉开水混合并搅拌均匀，然后将其倒入豆浆中，搅拌均匀。继续加热到90℃左右，煮沸煮5分钟，然后关火冷却至室温。
- 将豆浆倒入干净的容器中，加入适量食盐，然后用保鲜膜包好，放置在室温下发酵约48小时即可。
- 发酵后的豆腐乳颜色应该是淡黄色，外观呈现一定的透明度。我们可以尝试一下，看看是否符合自己的口感。
成品保存
制作好的豆腐乳需要储存适宜的陈放环境，否则质量就会下降。储存环境需要严格控制温度、湿度和通风状况。最好的存放温度是0℃~5℃之间，湿度要保持在60%~70%之间。同时，豆腐乳的保存时间不宜过长，最好在一个月左右内食用完毕。