红烧鸡的做法

准备材料

1只鸡、4个香葱、3个姜、3个蒜、2个八角、1片桂皮、适量料酒、酱油、糖、生抽、老抽、盐、水、油。

注：香葱要段剪，姜要拍碎，蒜要切片。

炖煮红烧鸡

1.将鸡洗净、切块，用开水焯水洗干净血沫。

2.倒入适量油，放入姜、蒜爆香，放入鸡块烧煎至两面金黄。

3.加入料酒煮出鸡块的腥味，倒入鸡汤、水，放入香葱、八角、桂皮，大火煮沸。

4.转小火炖煮30分钟，期间可根据个人口味加入适量盐、酱油、糖、生抽、老抽。

5.最后开大火收汁，让鸡块吸收充满香味的酱汁。

正宗黄焖鸡酱料的秘制方法

1.取适量花椒、干辣椒、丁香、八角、香叶炒香，备用。

2.适量生姜、生蒜拍碎备用。

3.在锅内放入白糖煮至变成棕色，加入适量水，半开口煮至浓稠。

4.先放入花椒、干辣椒爆香，再加入丁香、八角、香叶煸炒。

5.倒入拍碎的姜、蒜炒香，接着加入煮好的浓稠白糖水，煮开后小火煮30分钟即可。