正宗宫保鸡丁制作方法及配料

配料：

• 鸡肉（500克）
• 青椒（2个）
• 红椒（1个）
• 葱姜蒜（适量）
• 花生米（适量）
• 干红辣椒（适量）
• 料酒（适量）
• 盐（适量）
• 糖（适量）
• 酱油（适量）
• 生抽（适量）
• 淀粉（适量）
• 香油（适量）

制作方法：

1. 鸡肉切成小块，加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末。
3. 热锅凉油，将鸡肉块放入煸炒至变色出锅备用。
4. 再次热锅凉油，下干红辣椒和花生米煸炒出香味。
5. 加入葱姜蒜末翻炒出香味。
6. 倒入青红椒块一同翻炒，加入盐、糖、料酒、酱油翻炒均匀。
7. 加入刚刚煸炒好的鸡肉块，将鸡肉与青红椒块炒匀，加入香油煸炒均匀即可。

小贴士：

1.鸡肉腌制的时间以至少15分钟为宜，这样可以让调味料更好地渗透进鸡肉中，增加鸡肉的香味和口感。

2.煸炒花生米和干红辣椒需要火候足，花生米炒香后口感更佳，干红辣椒爆香后更能提鲜。

3.炒青红椒的时间不宜过长，以保持脆嫩的口感。

4.加入鸡肉时，要先将鸡肉煸炒至变色，这样可以让鸡肉更加入味。

5.加入香油后，可以增加菜品的香气和滑润感。