家常油焖大虾的简单做法

食材准备

1. 虾：800克左右

2. 姜：10克左右

3. 葱：10克左右

4. 大蒜：5瓣左右

5. 辣椒：1个

6. 料酒：50毫升

7. 生抽：30毫升

8. 老抽：20毫升

9. 糖：适量

10. 食用油：适量

烹饪过程

1. 虾去壳、去头、去虾线，留虾尾，虾身切三刀并切几个小口，用温水冲洗干净，控干水分；

2. 姜、葱、大蒜切末，辣椒切段备用；

3. 锅内加入适量的油，放入姜葱末、大蒜末和辣椒段爆香，加入料酒焯水；

4. 倒入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀；

5. 倒入虾，快速翻炒，让虾均匀的裹上调料，炒至虾变色；

6. 适量加入清水，盖上锅盖，用小火焖煮5分钟，至虾完全熟烂且熬出虾汤；

7. 最后收汁装盘即可。

小贴士

1. 虾去壳后，带壳尾巴，不但美观还有助于保持虾的形状；

2. 虾起锅前把油烧热，翻炒虾时，虾必须彻底和调料混合均匀，以免虾肉味道不鲜美；

3. 虾焖煮的时间不要太长，否则口感会变老，5分钟左右的时间刚刚好。