卤菜的做法及配方

前言

卤菜是一种常见的中国传统小吃，其味道香浓，口感鲜美，深受广大食客喜爱。卤味配方因地域与个人口味不同而各异，但其基本做法是将各种食材放入卤汁中加热，让食物充分吸收卤汁的味道和色泽。以下是一份简单的卤味配方：

• 生姜50克
• 料酒500毫升
• 生抽100毫升
• 老抽100毫升
• 糖80克
• 八角5颗
• 桂皮1段
• 香叶2片
• 干辣椒5个
• 水适量

做法

以下是一份简单的卤鸡腿的制作方法（供参考）：

1. 准备好主材：鸡腿2只、生姜、葱、蒜各适量，待用。
2. 将生姜、葱、蒜切成末，鸡腿切成小块备用。
3. 热锅冷油，放入姜末爆香。
4. 放入鸡腿，煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 锅中留少量底油，放入葱末、蒜末炒香。
6. 加入卤汁（按照配方比例调制），煮开汤汁。
7. 放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，煮上5分钟左右。
8. 将鸡腿放入卤汁中，小火卤制10-15分钟，让其充分吸收汤汁的味道和色泽。
9. 最后加入少许鸡精调味，即可出锅。

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