卤肉怎么做（四川卤肉正宗做法及配方）

材料准备

卤肉的材料主要包括：五花肉、八角、香叶、花椒、干辣椒、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐等。

五花肉选用的是瘦肉和肥肉相间的部分，可以根据个人口味选择是否去皮除毛。其他材料需要提前准备好，比如将八角、香叶、花椒等用锅烤一下，生姜切成片，干辣椒剪成小段，葱切成段。

烹饪步骤

1. 将五花肉切成适当大小的块状。

2. 在锅中倒入适量的油，加入八角、香叶、花椒、干辣椒、生姜、葱段煸炒出香味。

3. 将切好的五花肉放入锅中煸炒至表面微微焦黄。

4. 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。

5. 加入适量的酱油和白糖，继续煮制。酱油的数量可以根据个人口味和肉的量进行调整。

6. 加入足够的水，让肉完全浸没在水中。水量可以根据肉的量进行调整，但是建议多加一些，这样可以煮出更加鲜美的汤汁。

7. 加入适量的盐，调味后盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖2小时。可以根据自己的口感决定炖的时间。

食用建议

卤肉煮好后，可以直接食用，也可以将肉稍微晾凉后切成片状，放入热水中烫一下再食用。卤肉通常会搭配面食或米饭一起食用，还可以再配上一碟爽口的小菜，口感更佳。