剁辣椒的做法
材料
步骤
步骤一：准备材料
首先，将新鲜辣椒清洗干净并晾干。然后将蒜和生姜去皮切成粒状备用。
步骤二：剁辣椒
将晾干的辣椒分别切成小块，放入搅拌器里搅拌至细碎，但不需要搅成泥状，留一些辣椒颗粒不成问题。
步骤三：调制剁椒酱
现在将剁好的辣椒放在一个干净的容器中，加入盐、白醋和糖，依个人口味进行调味，拌匀后再加入蒜和姜，再次充分搅拌使用即可。
小贴士
- 辣椒的多少取决于个人口味。如果您喜欢吃辣，您可以多放辣椒；相反，少放辣椒也无妨。
- 调制的量也可以根据自己的口味进行增减。
- 为了保持剁椒的新鲜，您可以将剁椒放入冰箱保存，它可以在一个月内不失它的味道。
以上是剁辣椒的基本做法，但剁椒还有很多不同的变化，而且它也是很多菜肴中的重要材料。例如，有一道非常流行的菜肴—剁椒鱼，是使用剁椒和鱼肉一起烹制而成。接下来让我们来看看剁椒鱼的制作方法：
剁椒鱼的做法
材料
- 鱼肉
- 剁椒
- 洋葱
- 蒜
- 大葱
- 盐
- 鸡精
- 生姜
- 淀粉
- 植物油
步骤
步骤一：准备材料
将鱼肉洗净、切去骨头备用，洋葱、蒜、大葱和生姜切碎备用。
步骤二：腌制鱼肉
将准备好的鱼肉加入盐、鸡精和淀粉，拌匀后腌制20分钟左右。
步骤三：烹饪
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入剁椒翻炒，再放入腌制好的鱼肉快速煸炒，加入适量的水，盖上锅盖加弱火焖5分钟，拌匀最后放入洋葱翻炒出锅即可。
小贴士
- 可以根据个人口味增减调味料的数量。
- 如果不喜欢黏稠的口感，可少放淀粉。
- 可以在烹饪前加入一些白酒或料酒提鲜。
- 如果你希望做成更具颜色的剁椒鱼，可以在烹饪前加入少许红辣椒。
剁椒鱼是一道易于制作的菜肴，它的重要材料就是剁椒。剁椒的做法非常简单，只需要准备好材料，按照你的口味加入调料，搅拌均匀即可。剁椒可以用于许多菜肴的烹饪中，是您必备的佳肴调料。
