材料准备：
1. 鸡胗500克
2. 蒜苔适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 精盐适量
8. 姜适量
9. 蒜瓣适量
步骤一：材料处理
1. 鸡胗清洗干净，用刀将其洗净，去除杂质，切成薄片，用盐和料酒腌制15分钟，去腥。
2. 蒜苔切段，姜切片，蒜瓣切末备用。
步骤二：蒜苔炒鸡胗
1. 高温锅中倒入适量油烧热，放入蒜末和姜片煸炒出香味。
2. 加入鸡胗煸炒至变色，再加入蒜苔翻炒均匀，炒至蒜苔变软。
3. 加入适量的盐和胡椒粉，炒匀。
4. 淋入适量的生抽，炒匀。
5. 炒至鸡胗完全熟透，关火出锅即可。
小贴士：
1. 鸡胗在购买时要选择新鲜的，颜色鲜艳，肉质饱满。
2. 蒜苔选择嫩绿色的，比较嫩的蒜苔口感更好。
3. 鸡胗腌制时可以加入一些料酒，可以去腥增鲜。
4. 炒制过程中火力要掌握好，不要炒过头，以免影响口感。
结语：
蒜苔炒鸡胗是一道营养丰富的菜品，含有丰富的优质蛋白质和维生素，对增强免疫力、促进身体健康有着良好的作用。制作简单，口感鲜美，更是一道美味佳肴。大家可以尝试一下，在家自制一道美食，为自己和家人带来一份惊喜和享受。