介绍
盐水鸭肫是一道经典的中华美食，它的制作不仅简单快捷，而且味道鲜美，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下盐水鸭肫的制作方法。
准备材料
制作盐水鸭肫所需的材料包括：鸭肫500克、盐适量、姜片适量、料酒适量、白胡椒粉适量、香菜适量。
步骤一：处理鸭肫
1. 鸭肫洗净后，将其放入开水中焯水煮沸，焯水时加入少量姜片和料酒，能去腥提鲜。
2. 将焯水后的鸭肫取出，放入冷开水中浸泡30分钟，再拿出来用刀刮去内壁的血管。
步骤二：盐水腌制
1. 在一个锅中加入足够的水，水量要稍微多一些，放入适量的盐，将水煮沸。
2. 将处理好的鸭肫放入开水中焯煮2分钟，然后将鸭肫捞出放入冰水中浸泡2-3分钟，去除异味。
3. 焯水后的鸭肫捞起控水后，再次放入煮沸的开水中焯水3-5分钟，待鸭肫表面颜色变白后立即捞出。
4. 把焯水好的鸭肫放入加了适量盐的热水中浸泡2-3分钟腌制，然后捞出控水备用。
步骤三：煮鸭肫
1. 锅中加入适量水，放入腌制好的鸭肫，放入适量的料酒和姜片，大火煮开后转小火煮10-15分钟。
2. 煮好的鸭肫捞出后，放入凉开水中浸泡15分钟，然后拿出来切片即可。
步骤四：调味与装盘
1. 将切好的鸭肫放入一个碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制片刻。
2. 把腌制好的鸭肫搭配上香菜装盘，即可美味盐水鸭肫。
总结
盐水鸭肫的制作虽然简单，但是能够保持鸭肫原有的鲜美口感，给人一种口齿生香的滋味。在制作过程中，需要注意处理鸭肫的细节步骤，同时腌制和煮的时间掌握得当，才能制作出口感鲜嫩、味道美味的盐水鸭肫。食用时可搭配上香菜，增添风味。