八宝饭是我国传统的甜点，也是春节传统节日的应景食品。 其做法并不复杂，食材也不多，但却能给人带来一种幸福感。 八宝饭色泽鲜艳、甜而不腻，香糯可口，老少皆宜。 在每年春节前后的时候都会做上一些八宝饭以备节日食用。 八宝饭具有健脾益胃、补气养血、安神养心、清热润肺等功效。 在平时也可以用来当做零食和点心食用。 八宝饭具有养胃健脾、补气养血等功效，非常适合体虚病人或病后虚弱者食用;尤其是儿童食用后不但能增强机体的免疫功能，而且对生长发育也很有益处。
1.准备食材
[主料]糯米一碗、黑米、红枣各1斤 [辅料]白糖半斤、豆沙半斤(比例根据自己口味来调整)、桂花2-3克。 [调料]植物油少许。 [做法]①糯米洗净后放入锅中蒸熟，晾凉备用; ②黑米用清水浸泡1小时，用温水清洗干净，然后再浸泡2-3小时;红枣去核切成小块;(豆沙和糯米混合做的八宝饭口感较好。)
2.将糯米清洗干净后放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。
3.取一个碗，放入准备好的糯米粉和白糖，倒入适量清水用筷子搅拌成糊状，再加入色拉油和猪油再次搅拌均匀。 4.将准备好的红枣洗净后去掉核，把葡萄干也洗净后放入碗中备用。 5.取一个深一点的小碗，倒入适量糯米糊，在碗上抹平，再将碗放入蒸锅中蒸熟。 6.取一个深一点的大碗，把蒸熟的八宝饭倒扣在里面即可。
3.糯米倒入大碗中，加入适量的白糖、清水搅拌均匀后放置在一边。
[小贴士] [1]糯米也可以用糯米粉来做。 [2]放入红枣和莲子时一定要用水先把红枣浸泡一会，不然会很难煮熟。 [3]糯米不要太软，这样才不会粘成一团。 [4]在蒸糯米的时候需要不断搅拌糯米以防止粘锅，这一步可以用一个干净的小盆，里面垫上保鲜膜，将装好糯米的碗放在上面，防止粘粘。
4.锅中倒入适量的水，烧开后放入红糖搅拌均匀然后趁热加入糖桂花搅拌均匀待用。
5.将糯米提前泡发一晚，然后将糯米蒸熟后放入盆中。 6.在蒸熟的糯米中加入少量白糖和清水，然后搅拌均匀待用。 7.碗中倒入一半的糯米后放入红枣和枸杞，然后将剩下的糯米倒在碗中。 8.将准备好的豆沙馅加入糯米饭，用勺子捣散，搅拌均匀。
5.将蒸好的糯米饭倒在盘子里晾凉，取一小块糯米饭捏成圆饼后再用勺子舀上一勺白糖桂花拌匀装盘即可食用。
【小贴士】：在蒸的过程中，用小勺将八宝饭舀起，然后再倒在碗里，让糯米饭团吸收汤汁后再放入蒸锅蒸熟即可。 您还可以将八宝饭和八宝粥混合起来吃或者是把八宝饭和糯米饼搭配起来作为零食或者是点心食用。