材料：红薯粉丝一把，葱花少许，生姜两片。 调料：花椒粉三克，盐五克，味精八克。 做法： 1、红薯粉丝放入冷水中浸泡半小时后捞出控水备用。 2、锅中倒入适量的油，油热后加入蒜末炒香。 3、倒入花椒粉和盐炒出香味。 4、然后加入葱花和香菜炒香后盛出备用，再在锅里倒入适量的油烧热，加入少量花椒粉和盐翻炒出香味后盛出备用。 5、锅里放入少量的食用油烧热以后转小火将蒜末煸炒至变色后放入豆瓣酱继续翻匀后加入适量的水烧开后再煮三分钟左右放入粉丝熬煮至汤汁浓稠即可出锅了。
1、辣椒面是自己炒的，这样才够味。
[1][2][3]辣椒面最好用二道刀的，太辣了，吃不了。 [4][5][6)[7][8]花椒粉不是很好买，不过也还好了。 (4)香菜也是买来的，自己在家切点葱花和香菜就可以，或者是香菜梗放着更好看的。 (5)我这里用了干辣椒，不辣的时候，我就把辣椒面给炒香了。
2、一定要等水烧开后再放入粉丝，这样不会粘在一起。
酸辣粉(家常版)(1)先把粉条用开水泡软，再把粉丝捞出沥干水备用。 (2)把蒜末姜末香菜末和豆瓣酱一起倒入碗中。 (3)锅中加入适量的水烧开后放入粉条煮至八成熟。 (4)倒入少量的醋搅拌均匀使其入味即可。
3、醋的用量一定要少。
醋：一勺盐，几滴米醋。 味精：半小勺鸡精。 花椒粉：适量的花椒，香菜碎，小葱段。 做酸辣粉的调料有这些材料，调料很重要哦! 我不是托，你们一定要看清楚!
4、一定要用红薯粉丝做的酸辣粉，这是我个人喜好，如果喜欢其他的也可以用红薯粉。
[材料] 红薯粉丝一把，西红柿一个，黄瓜两根，小葱少许，生姜适量，蒜适量。 [调料]：盐三克，花椒粉三克，味精四克，香油少许，白胡椒粉少许。 [2]、西红柿洗净后切成小丁备用。 [3]、将大蒜剁成蒜末放入碗中加入辣椒粉和白胡椒粉拌匀备用。