酱肉的做法

酱肉是一道非常受欢迎的家常菜，扣肉是其中最具代表性的一种做法。下面介绍一下扣肉的做法。

准备材料

要制作扣肉，首先需要准备好以下材料：

• 五花肉1公斤
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 冰糖适量
• 姜适量
• 葱适量
• 八角适量
• 香叶适量
• 桂皮适量
• 水适量
• 盐适量

煮制过程

煮制扣肉的过程分为以下几步：

1. 五花肉洗净，飞水去腥；
2. 将五花肉放入锅中，加入料酒，生姜，葱段；
3. 加水没过五花肉，加入八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火煮1个小时左右；
4. 将煮好的五花肉取出，晾凉后切成块；
5. 锅中加油，加入适量冰糖，小火熬至冰糖变色；
6. 加入适量生抽，老抽调色；
7. 煮至汁变浓稠后加入五花肉块翻炒均匀；
8. 盖上盖子，小火炖煮20分钟左右，让五花肉充分吸收酱汁；
9. 最后加入适量盐调味，出锅装盘即可。

食用方法

扣肉做好后，食用时可以直接切成薄片，或者和米饭一起搭配食用。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或者小米椒末提味。