酥饺的做法

材料

酥皮：低筋面粉300克、油30克、水125克；

馅料：瘦肉末300克、韭菜150克、盐、花椒粉、鸡精、生抽适量。

步骤

1. 制作酥皮

将低筋面粉、油拌匀，加入适量的水搅拌至成团。将面团揉匀备用。

2. 制作馅料

将韭菜洗干净剁成小段，放入碗中。再将瘦肉末、盐、花椒粉、鸡精、生抽拌匀，倒入碗中，用筷子搅拌至馅料有些粘稠感。

3. 制作酥饺

将揉好的面团放在平台上揉成长条状，再把长条揉成剂子状。将剂子擀成薄皮。将适量的肉馅放在薄皮中央，用手指将水沿边蘸上，对折收口，两边捏起打褶状，使其紧密密封。用刀背将饺子中间压扁，入水煮熟即可。

小贴士

1. 揉面团时，要把面粉和油混合均匀，不要揉得过久，以免影响口感；

2. 韭菜可以根据个人口味放入适量的盐，使其更加鲜美；

3. 擀皮时要用力均匀，不要将皮擀得太薄，以免皮子破裂。