辣椒炒羊肉 - 凉菜的做法
材料
- 羊肉片500克
- 青椒、红椒各一个
- 干辣椒10个
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽各适量
- 花椒、辣椒粉各适量
- 料酒适量
步骤
- 把羊肉片过一遍热水，去掉血水，沥干水分。
- 锅热后，放一些油，放入蒜姜炒香，加入羊肉片翻炒至变色。
- 加入料酒炒匀，放生抽、老抽炒匀后，倒入碗加水和芡粉搅拌均匀，加水搅拌均匀倒入锅中。
- 翻炒均匀后，放入干辣椒、花椒和辣椒粉一起翻炒。
- 放青椒、红椒继续翻炒均匀即可。
- 起锅前加入葱花翻匀即可上桌。
小贴士
1. 羊肉片切薄一点，容易入味。
2. 羊肉片煮水时，可以加入姜片、葱段，去除腥味。
3. 火候一定要掌握好，不能炒过头，羊肉越嫩口感越好。