老鸭粉丝汤的制作方法

材料准备

老鸭250克、干粉丝50克、生姜5片、葱1根、料酒适量、盐适量、生抽适量、香菜适量。

老鸭挑选肉质鲜嫩的品种，摆脱黄色油腻质感，用开水烫一下去腥后，切成小块备用。

烹饪步骤

1、将老鸭块放入热水中焯水，去掉血水，捞出后加入少量料酒、生姜片煮开。

2、转小火煮30分钟，去掉老鸭及汤面上的浮油及泡沫。

3、加入粉丝煮至软烂，加入盐、生抽适量，勾芡，加葱姜汁提鲜。

4、最后撒上一些香菜即可食用。

小贴士

1、老鸭煮汤先焯水能去除血水，让汤味更鲜美。

2、煮汤后要去掉浮油及泡沫，去除油腻感。

3、煮粉丝时一定要加盐，否则汤将失去味道。

4、如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。