肉火烧1V5（山东肉火烧）
介绍
肉火烧，是一种源自山东地区的面食，也被称为“肉饼”。 此外，它使用的是高筋面粉，因此面团非常劲道，晶莹剔透，口感十分好。 肉火烧的馅料使用牛肉，通常需要经过肉沫、胡萝卜、韭菜等多种调味品制作而成，在入口后，质地细腻、肉香四溢，口感十分丰富。
历史
肉火烧，源自山东的菏泽和德州地区，迄今已有两百余年的历史，是中国汉族习惯食用面食的一种特色。 据传，那时是一群手艺精湛的包子店老板，将其他地方都没有的高筋面团和肉馅做成一种新的面食，以此吸引人们的眼球，并获得了高人气。 这就是现在家喻户晓的肉火烧的起源。
制作方法
肉火烧的制作过程非常复杂，一般分为面团和馅料两个部分进行。面团通常需要使用高筋面粉，多次揉捏和休息，使其变得更加劲道和有弹性。馅料方面，肉沫和胡萝卜切碎、韭菜切丝，加上其他各种香料、调料，混合搅拌均匀，制成馅料。
下面是肉火烧的具体制作步骤：
- 把混有适量盐的高筋面粉放入碗里，慢慢加入开水，期间用筷子搅拌，一直到面团凉开后如果觉得有点湿，可以再加入适量的高筋面粉。面团揉成一团，然后盖上保鲜膜，静置20分钟。
- 把肉沫和韭菜放到碗里，再把葱花和姜末放进去，搅拌均匀。 如果沙司没有的话，也可以加入少许的生抽和盐，但不要太多。加入淀粉使填料更加细腻。
- 将面团分割成一个个小份，然后擀成薄的圆形面皮。 接着，放入约一勺的肉馅，封口，捏成一个个的扁圆形肉火烧。
- 点一口油进锅里，然后放入肉火烧，先用中小火煎两面，直到金黄色，然后放入少许水来蒸，蒸至肉火烧吸附水份后水消失，成为硬感的状态即可。