虾饺的做法

虾饺是一道非常受欢迎的广东特色小吃，它有着薄皮、大馅、鲜美的特点，是广东餐桌上的代表之一。下面来介绍一下如何制作虾饺。

准备工作

在制作虾饺之前，需要做好以下的准备工作：

• 虾肉：去皮去肠泥，切碎成细末。
• 笋尖：去皮，洗净，切成细末。
• 猪肉：去皮，切成细末。
• 淀粉和水：用来制作虾饺皮。
• 调料：酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精等。

制作虾饺皮

虾饺皮的制作非常重要，因为它是决定虾饺质量的关键。以下是虾饺皮的制作过程：

1. 将虾仁碎末、淀粉加少量水拌匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15分钟。
2. 将醒发好的面团揉成条状，切成小块，擀成薄皮备用。

包饺子

在制作虾饺之前，需要将虾饺皮和馅料准备好。以下是虾饺的包法：

1. 将薄皮放在手心，放入调好味的馅料。
2. 用手捏住边缘，让馅料紧实，然后将边缘对折叠起。
3. 使用拇指和食指捏一下边缘，将皮子立起来，继续往下合并叠合，直到将整个皮子包裹紧实成扣状饺子。

虾饺作为一道美食，因为它的口感绝对是十分好的。一方面，虾饺的馅料用的是虾，闻起来就是一股海鲜的味道，吃进嘴里也能够感受到一股股鲜美和弹性；另一方面，虾饺所使用的面皮特别的薄，能够让人在摆脱返油多的情况下，享受到更多细密嚼劲。