虎皮鸡爪的做法

材料准备

新鲜鸡爪1斤、柠檬2个、姜末、葱姜蒜、干辣椒、花椒、醋、盐、白糖、生抽、料酒

步骤及制作过程

1. 将新鲜鸡爪洗净后，用小火煮约1个小时，直至鸡爪变软，颜色也变了，太长时间的话就会过熟过烂，不建议用压力锅

2. 取一只干净的碗，加入鸡爪，姜末、料酒加上热水，使得全部鸡爪都能淹在汤汁里，焯烫，还可以消臭去腥味

3. 将焯水后的鸡爪浸泡在冷水中，去掉多余的油脂

4. 取出鸡爪，控干水份，将姜末切碎，葱姜蒜剁成末，放入碗中，加入白糖、醋、生抽搅拌

5. 在炒锅中，放适量油，加入花椒和干辣椒爆香，放入葱姜蒜末略炒

6. 下鸡爪翻炒均匀，加入调料，用小火炒制2-3分钟

7. 最后挤入两个柠檬汁，调匀后出锅

健康小提示

1.鸡爪富含胶质，能够促进胃肠道蠕动，行气活血、强筋健骨。

2.柠檬中富含维生素 C，能够美容养颜，增加机体抵抗力，有助于消化，防止感冒。

3. 在炒制花椒和干辣椒时，因为它们含有挥发性辣素，如果炒过了它们就会变得苦涩，所以它们只需要稍微炒一下，让香味散发出来就可以了。