荠菜煮鸡蛋的做法
材料：
- 鲜荠菜200克
- 鸡蛋2个
- 盐适量
- 葱花适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 清水适量
步骤：
- 洗净荠菜，控干水分，切成长约5厘米的段。
- 鸡蛋用温水清洗干净。
- 锅中加入清水，加入姜片和料酒，大火烧沸。
- 将鸡蛋打入小碗中，轻轻搅拌均匀后倒入烧沸的水中，煮7分钟。
- 用勺子将荠菜放入锅中，略煮2分钟，加入盐，用筷子轻轻搅拌均匀。
- 将煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡，待凉后去壳，切成两半。
- 将荠菜和鸡蛋放入盘中，撒上葱花即可。
小贴士：
1.荠菜可以去掉硬茎，只留下嫩叶部分来烹饪。
2.煮鸡蛋时如果想要蛋黄更加鲜美，可以先将鸡蛋在滚水中煮一分钟后再进行煮7分钟的步骤。
3.煮鸡蛋时也可加入茶叶、红酒等来增加口感。