自制猪皮冻的做法

猪皮冻是一道道地的中国传统美食，凉拌皮冻更是夏天的一道佳肴。现在，就让我们来了解一下自制猪皮冻的做法。

所需材料

• 猪皮：1kg
• 糯米：150g
• 鸡蛋清：2个
• 鸡蛋壳：3个
• 老姜：3块
• 大葱：1根
• 料酒：50ml
• 盐：适量
• 清水：适量

做法步骤

1. 将猪皮用水烫去表面的毛发，然后用清水洗净。
2. 将猪皮切成小块，与糯米、鸡蛋清、鸡蛋壳、老姜、大葱放入锅中，加入适量的清水煮沸。
3. 待煮沸后，加入盐和料酒，继续煮30分钟左右。
4. 关火后，将锅中的猪皮汤倒入容器中，放入冰箱冷藏一夜。
5. 取出猪皮冻，用刀切成小块即可。

凉拌皮冻所需调料

凉拌皮冻是一道清爽可口的夏日佳肴，它的口味取决于用料的搭配。那么，下面就让我们来了解凉拌皮冻所需的调料。

所需材料

• 生抽：2勺
• 醋：1勺
• 花椒粉：适量
• 酱油：1勺
• 蒜末：适量
• 香醋：1勺
• 白糖：适量
• 辣椒油：适量
• 芝麻酱：适量

搭配方法

下面是几种搭配方法：

1. 酸辣口味：将生抽、醋、花椒粉、酱油、蒜末、香醋、白糖、辣椒油进行调和。
2. 麻辣口味：将辣椒油、芝麻酱、醋、白糖进行调和。
3. 鲜美口味：将生抽、醋、蒜末、姜末进行调和，再加入适量的香油。