西兰花炒虾仁（酸菜鱼的做法家常）
材料准备：
- 西兰花200克
- 虾仁200克
- 干辣椒4个
- 葱2根
- 鸡蛋1个
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量
做法步骤：
- 西兰花洗净后在开水锅里焯一下，捞出控干水分待用。
- 虾仁洗净，沥干水分，用适量的盐、糖、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒用剪刀剪成小段，姜切成小块，葱切葱花，蒜切末备用。
- 鸡蛋打散，加入少许盐和淀粉搅拌均匀备用。
- 锅内放油，油热后下入虾仁爆炒至变色捞出待用。
- 锅内留底油，下入干辣椒、姜、蒜煸炒出香味后放入西兰花翻炒均匀。
- 往锅里倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌均匀，让每个菜花都沾满蛋液，然后放入虾仁翻炒均匀，调入少许盐和鸡精即可出锅。
小贴士：
- 西兰花焯水时间不要太长，以免烹调出来熟过头。
- 虾仁可以提前腌制好，这样口感更好。
- 翻炒时一定要快手，以免破坏虾仁的口感。
- 如果喜欢口感脆嫩的话，可以在腌制虾仁时加入少许鸡蛋清。
- 在炒西兰花时，可以根据个人口味加入少许生抽和糖调味。