藕夹肉的做法

家常做法

藕夹肉是一道传统的湖南家常菜，做法简单，味道香鲜可口。下面是藕夹肉的家常做法：

1. 主料：猪肉、藕。
2. 辅料：生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉。
3. 步骤：
   1. 猪肉切成小丁，放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、盐和胡椒粉拌匀腌制20分钟；
   2. 藕洗净去皮，切成薄片，放入开水中焯水3分钟，捞出备用；
   3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入腌好的肉丁翻炒至变色；
   4. 加入焯好水的藕片，加入生抽、老抽调味，加入少量清水烧开，转小火焖15分钟；
   5. 最后用生粉勾芡，翻炒至汁水浓稠即可。

藕夹面糊怎么做才酥脆

藕夹肉的关键在于藕夹的面糊，面糊做得好，藕夹就会酥脆可口，下面是一些制作技巧：

• 将面糊中的水用冰水代替，可提高面糊的酥脆程度；
• 面糊中加入少量白醋，可使面糊有起泡作用，更有膨化感；
• 将藕片用干净的厨房纸擦干水分，沾上面糊后一定要炸至金黄色，这样才能保证藕夹的酥脆。

总之，藕夹肉的做法简单，关键在于制作面糊和捏制藕夹的技巧。只要掌握好了这些技巧，就能轻松制作出香鲜可口、又酥又脆的藕夹肉了。