红烧排骨的家常做法

准备材料

1. 排骨500克
2. 姜4片
3. 葱1根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 冰糖适量
8. 盐适量
9. 水适量

步骤

1. 将排骨洗净后切成段，放入锅中焯水，煮至排骨变色，捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段，加入锅中煸炒出香味；
3. 将排骨放入锅中，加适量的料酒煸炒，煸至排骨呈金黄色；
4. 加入适量的生抽，老抽，煸炒均匀；
5. 加入适量的冰糖，煸炒至冰糖融化；
6. 加入适量的水，淋满排骨，大火烧开后转小火煮20分钟；
7. 加入适量的盐，煮至排骨脱骨出汤汁即可。

小贴士

1. 焯水的时候，可以加入几片生姜、几滴料酒去腥，提鲜效果更好；
2. 红烧排骨的糖量比较重要，冰糖可以更好的起到制造颜色和口感的作用；
3. 煮过滤掉的汤汁可以用来做汤底，效果更佳。