红烧带鱼
红烧带鱼是一道美味的传统菜肴，在家常餐桌上经常被做出来享用。下面将介绍一道简单易做的红烧带鱼的做法。
材料
- 带鱼一条（500克左右）
- 青椒半个
- 红椒半个
- 大葱一段
- 生姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
- 将带鱼洗净，去头，去鳞，去内脏，斜切成两段，并在鱼皮上切上几道花纹，以便入味。
- 青椒和红椒切成块状，大葱切段，生姜切片。
- 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱段和姜片爆香。
- 放入带鱼，加入适量的料酒，快速煎炒几分钟，使鱼皮变成金黄色。
- 加入适量的酱油、白糖和盐，用小火煮约十分钟，直到带鱼熟透、入味，汤汁浓稠即可。
- 放入青椒和红椒块，大火快速翻炒几下，让蔬菜入味，即可上桌。
小贴士
1. 在煮带鱼的过程中，最好不要翻动鱼身，否则易破损，而且容易让汤汁变稀。\ 2. 如果不喜欢带鱼口感的鱼刺，可以使用淀粉水将带鱼蘸上一些，再进行炒制，可以使鱼刺变得更加容易消化。\ 3. 在烹制时，不宜加入过多的盐，否则容易影响鱼的口感。