糯米酿豆腐

介绍

糯米酿豆腐，又叫糯米豆包，是一道常见的家常菜。以盐水豆腐为内陷，外面裹上糯米，再油炸至金黄色。口感酥脆可口，内陷香嫩，美味营养。当家宴、宴请客人、家庭聚餐都是不错的选择。

做法

材料：

• 糯米500克
• 盐水豆腐500克
• 油适量
• 淀粉适量
• 盐适量

步骤：

1. 将糯米洗净泡水1个小时以上，加适量盐拌均匀；
2. 盐水豆腐切成大小均匀的方块；
3. 将湿糯米团沾上干淀粉，包裹在豆腐上；
4. 热锅热油，将豆腐条放入煎至两面金黄；
5. 倒油至豆腐的一半高度，炸至豆腐变色即可。

小贴士

1. 糯米要提前浸泡至少1个小时，以便它更容易包裹豆腐，并且炸出或蒸出来的糯米更加软糯。
2. 湿糯米沾干淀粉后裹在豆腐外面，既可以把糯米黏在豆腐上，又能使炸出来的糯米豆包更加酥脆。
3. 炸的时候火不能太大，以免糯米炸焦或者豆腐外面炸的太快而内里还没有熟透。