糖醋鱼的家常做法

准备材料

1. 鲜鱼一条或鱼片适量

2. 火腿肉、冬菇、胡萝卜、青椒、红椒等蔬菜适量

3. 鸡蛋1个、淀粉适量

4. 小葱、姜、蒜各适量

5. 酱油、糖、醋、盐、白胡椒粉、生姜汁适量

步骤

1. 准备好鱼，去鳞、去肚、去内脏、去鱼头，洗净后抹上盐，放置片刻，洗净沥干备用。

2. 准备蔬菜，火腿肉切片，青椒、红椒切块，胡萝卜切片，冬菇切小块，姜蒜切末，小葱切段备用。

3. 把鱼放入蛋液中裹匀，再沾上淀粉备用。

4. 将糖和醋放在锅中，小火加热，慢慢熬至糖溶化并微黄，关火待用。

5. 锅中放油，油热后将鱼放入煎至两面微黄，捞出备用。

6. 在锅中加入适量油，放入姜蒜爆香，然后放入胡萝卜、冬菇翻炒至微软，放入火腿肉、青椒、红椒继续翻炒。

7. 放入煎好的鱼，倒入预先熬好的酱汁，翻炒均匀，将酱汁煮开后，根据口味加入适量盐和白胡椒粉。

8. 最后放入生姜汁和小葱段翻炒均匀。

小贴士

1. 在把鱼炸熟的时候可以放入适量的糖和酱油，这样炸出来的鱼更香。

2. 在煮糖醋汁时要不停的搅拌，避免糖粘锅。

3. 酸菜鱼也可以采用这种做法，只需要在步骤6中加入酸菜即可。