特色烤鱼烧烤

准备工作

1. 选择鲜活的鱼。

2. 对鱼进行去鳞、去内脏、洗净等处理。

3. 准备各种烤鱼所需的调料和配菜。

4. 准备烤炉或烤箱、铁丝网等烧烤工具。

烤鱼步骤

1. 将鱼拦成两半。

2. 用刀在鱼身两侧斜切几道口子（成菱形）。这样鱼肉容易入味，口感更佳。

3. 在鱼身两侧的口子里抹上调料。经典的烤鱼调料有葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油等。

4. 预热烤炉，将铁丝网放到烤炉上，将鱼放到铁丝网上。鱼要放在离火源较远的地方，避免烤糊。

5. 烤鱼的时间需要根据鱼的大小和烤炉的火力来定。一般的做法是每面烤5分钟左右。

6. 烤好的鱼上面可以再加点香葱、芹菜等配菜，提升口感。

注意事项

1. 烤鱼的调料可以依据自己的口味或地方风味来调整，但是一定要注意火候，避免烤糊或烤焦。

2. 烤鱼之前需要将铁丝网刷上一层食用油，这样烤鱼就不容易粘在上面。

3. 烤鱼时可以用两根筷子夹住鱼尾，这样比较方便翻转鱼。