炒冬瓜的做法
材料
- 冬瓜一只
- 瘦肉末100克
- 虾仁50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、淀粉适量
做法步骤
- 冬瓜去皮切成小块，备用。
- 瘦肉末加适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。虾仁剥壳去肠泥，用盐、鸡精、淀粉稍微腌制一下。
- 热锅凉油，放入肉末炒熟，捞出备用。
- 同一个锅里放入虾仁煸炒至变色，捞出备用。
- 葱姜蒜切末。锅中下油，油热后爆香葱姜蒜末。
- 加入冬瓜块，翻炒几下。加盐、鸡精、料酒、生抽和适当水分，焖煮5分钟左右，直至冬瓜软烂入味。
- 放入炒好的肉末和虾仁，翻炒均匀，再勾芡出锅即可。
小贴士
1.冬瓜切片时可以先去掉边缘稍厚的部分，吃的时候不影响口感，更加好看。
2.虾仁腌制的时间不要过长，否则虾肉会变硬。
3.焖煮时加入适量水分，冬瓜可以更好的入味煮烂，同时也会稀释汁水。