泡椒凤爪的家常做法

准备材料:

• 凤爪500克
• 泡椒30克
• 葱3根
• 姜3片
• 蒜5瓣
• 花椒适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白砂糖适量
• 香醋适量
• 盐适量
• 水适量
• 食用油适量

步骤：

1. 凤爪焯水，水开放入凤爪，用开水烫10-12分钟，凤爪浸泡关冷水里至不烫手，沥干水分备用;

2. 葱切段、姜切片、蒜切末、泡椒切细末备用;

3. 热锅凉油，将花椒倒入油中爆香，捞出花椒备用;

4. 炒菜锅中放入适量的油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入泡椒煸炒出香味后酌量加入半碗清水，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、香醋、料酒翻炒均匀;

5. 最后加入炸好的凤爪，翻炒10分钟，待汁收浓关火，加入之前炸好的花椒即可上盘。

温馨提示：

1. 凤爪的煮水时间不宜过久，否则肉质会过烂，口感不佳;

2. 泡椒的用量可根据个人口味而定，爱吃重口味可适当调整服用;

3. 最后的翻炒时间要掌握好，仔细观察汁液的收浓情况，过度翻炒会导致凤爪过干;

4. 配菜时，可根据个人口味搭配适当的蔬菜，如蒜泥黄瓜、葱段等。

快来试试吧，这道辣味十足的泡椒凤爪，在家也能做得很美味哦！