油焖大虾的做法
1. 准备食材
在制作油焖大虾之前，首先要准备好以下食材：
- 新鲜大虾500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、味精、酱油、白糖各适量
- 清水500毫升
- 花椒油适量
2. 制作步骤
按以下步骤制作油焖大虾：
- 大虾去头、虾线、虾壳，沿着虾背用刀划一刀，去掉虾线后再用清水洗净。
- 葱姜蒜切末，加入料酒、盐、味精和酱油调匀成腌料。
- 热锅凉油，爆香花椒，放入葱姜蒜末炒香，放入油焖虾翻炒均匀。
- 加入适量清水，用中火焖煮5分钟左右，虾变色后加入白糖，继续翻炒均匀。
- 炒至虾熟透，收汁后淋上适量的花椒油即可。
3. 注意事项
制作油焖大虾的时候需要注意以下几点：
- 清洗虾的时候，最好用淡盐水浸泡一下，可以更好的去除虾身上的脏东西和异味。
- 虾的焖煮时间不宜过长，否则容易煮烂，口感差。
- 最后淋上花椒油可以提高油焖大虾的香味。
以上是油焖大虾的制作方法及注意事项，希望大家喜欢。