怎样炖牛肉（炖牛肉放的调料）

步骤一：选好牛肉并剁成合适的大小

选择时尽量选用带有筋的肉，这样能使炖出的牛肉更有口感。首先应该把肉上的脂肪和筋去掉，然后将肉切成大块，大小取决于自己喜好，注意不要切得太小，否则容易炖散。切好后用清水洗干净血沫，此步可反复执行，至洗水清澈为止。

步骤二：调味品和其搭配

炖牛肉放调料要因人而异，视个人口味而定。但总体来说需要的主要调料包括：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、甜酱或豆瓣酱、盐等，其中八角、桂皮和香叶是常用主料，生姜和大葱是增加香味及去腥的。除了上述主料外，还可根据个人口味适量加入胡椒、辣椒、料酒、糖等。需要注意的是，不需要过多依赖调味料，否则会掩盖住牛肉的本味。同时还要注意各种调料的搭配，以达到美味的效果。

步骤三：炖牛肉的具体步骤

将准备好的牛肉和调味品一起放入锅中，加入适量的水，最好是超过牛肉块的一半高度，然后用焯水的方法将锅里的水泡沫全部去除，炖肉期间注意勤翻动，炖肉的时间主要取决于肉的大小和柔韧程度，一般炖三至五小时，用小火煮炖，以免煮烂，炖好后根据口味可以再加盐稍微调味一下即可。