臭豆腐制作过程

准备工作

臭豆腐的制作需要用到以下材料：

• 黄豆
• 石膏粉
• 盐
• 酱油
• 花椒
• 辣椒面
• 芝麻酱
• 葱姜蒜
• 白糖
• 臭味剂

首先需要将黄豆浸泡在水中至少6小时，然后沥干水分备用。

制作臭豆腐

以下是臭豆腐的制作过程：

• 将浸泡好的黄豆磨成豆浆，并过滤掉渣。
• 在豆浆中加入石膏粉，搅拌均匀。
• 将豆浆倒入模具中，放置在温暖处静置，让豆浆凝固成豆腐。
• 将凝固好的豆腐切成小块，并用铁钩挂在通风处让其表面干燥。
• 将干燥的豆腐放入臭味剂中，静置24小时。
• 将臭豆腐放入开水中煮5分钟，然后捞出备用。

制作臭豆腐的调料

臭豆腐的调料可以按照个人口味自行配制，以下是一些常用的配料：

• 酱油、花椒、辣椒面、芝麻酱、葱姜蒜、白糖

配料调制方法如下：

• 葱、姜、蒜切末，放入碗中。
• 加入适量酱油、花椒、辣椒面、芝麻酱、白糖，搅拌均匀。
• 将调料淋在臭豆腐上即可。