腐乳肉的做法

材料

1. 瘦肉：500克

2. 腐乳：两块

3. 料酒：一小勺

4. 生姜：两片

5. 食用油：适量

6. 盐：适量

步骤

1.将瘦肉切成5毫米厚的片，用刀背拍打，使其变松软，将它们放入大碗中。

2.加入料酒，少许盐，将它们搅拌均匀，腌制15分钟，使瘦肉裹上一层保护的薄膜。

3.将腐乳放入碗中，加入适量温水，捣成泥状备用。

4.锅中加入食用油，大火烧热，加入腌制好的瘦肉，两面煎至微焦。

5.加入切好的姜片，倒入刚才捣好的腐乳泥，加少许水，翻炒均匀，盖上锅盖，小火煮约15分钟，煮至汁干即可。

小贴士

1. 瘦肉应选用嫩肉，如里脊、肉脯等。

2. 煎肉的时间不宜过长，过长时间容易让瘦肉变老。

3. 腐乳泥可加入一些酱油和糖以增加口感。