绿豆粥怎么做

准备材料

绿豆、大米、冰糖、水、红枣、桂圆、干贝（可选）。

绿豆的选择很关键，要选颗颗圆润、色泽鲜艳的。另外，绿豆的洗净和煮熟都要特别注意，否则很容易烂掉，影响口感。

烹饪步骤

第一步：绿豆处理

将绿豆洗净，用清水浸泡2至3小时。将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足量水，大火煮滚去表面的泡沫，煮5分钟后捞出，用清水洗净。

第二步：绿豆粥

将绿豆和大米混合，放入电饭煲或汤锅，加入适量清水，煮至绿豆烂开，米饭煮烂即可。如果喜欢甜味可以加入适量冰糖，再加入红枣、桂圆和干贝，煮至粥稠糯。

注意事项

1.绿豆必须先浸泡，不然会很难煮烂，甚至煮散。

2.绿豆在加水煮开后，切记第一次一定要多煮5分钟，去掉泡沫，否则口感不佳，而且容易发生食源性疾病。

3.绿豆粥在煮的过程中一定要不停的搅拌，不然很容易糊锅。