糖水店的绿豆沙糖水做法

绿豆的处理

首先，我们需要将绿豆浸泡在冷水中至少 4 小时，这样能够加快煮熟的时间。然后，我们将绿豆洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮开。

等到水煮开后，我们可以将锅离火，用清水冲洗绿豆。这样做可以去除绿豆中的泡沫和污物。接着，我们再次加入足够的清水，将锅煮开，然后改用小火煮熟绿豆，这个过程需要半小时至 45 分钟不等。

绿豆沙的制作

煮熟的绿豆沥干水分后，放入石磨中磨成细沙，或者使用搅拌器将绿豆打成细腻的绿豆泥。为了制作更加顺滑的绿豆沙，糖水店还会在绿豆中加入一些植物油或黄油，这样不仅可以提高绿豆沙的口感，还可以防止绿豆沙成块。

糖水的配制

为了制作糖水店的绿豆沙糖水，我们需要准备适量的冰糖，将冰糖加入清水中煮开，待冰糖完全融化后，我们再将绿豆沙加入锅中，继续煮开即可。

在煮糖水的过程中，为了达到更好的口感，我们可以根据自己的喜好添加适量的椰浆，或者将绿豆沙糖水放冰箱里冰镇，这样可以更加美味。