红烧肉的做法
材料准备
要做一份美味的红烧肉，需要准备以下材料：
- 五花肉：500克
- 老抽：适量
- 生姜：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1根
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 油：适量
做法步骤
做红烧肉的具体步骤如下：
- 将五花肉洗净切成5厘米宽，2厘米厚的块状。
- 用开水将猪肉烫一下，去掉血水，沥干水分。这一步很重要，能够去除肉中的腥味，让红烧肉更加香甜。
- 热锅凉油，将五花肉下入锅中煎至两面微黄，加入少量糖，进行焦糖化，使红烧肉更加入味。
- 将锅里的五花肉捞出来，热锅凉油，加入切好的姜片、八角、桂皮煸炒出香味，放入五花肉煸炒。
- 加入适量的料酒，煮开至酒味消失，加水没过五花肉。
- 倒入适量的老抽、盐、糖，可以根据口味加入适量的水淀粉勾芡，煮约一个半小时至五花肉软烂入味即可。
- 最后开大火收汁，让红烧肉入味浓郁。
小贴士
做好红烧肉的诀窍在于火候和调味，以下是一些小贴士：
- 红烧肉耐煮，加入适量的清水可以让五花肉更加软烂入味。
- 加热之后的糖会变成焦糖色，可以让红烧肉更加红亮，好看。
- 老抽可以调色，生抽可以调味，两者均需适量使用。
- 调味时要尝一下味道，根据口味加盐和糖。