清蒸鸽子

原材料

1. 鸽子一只，去毛、宰杀、洗净、掏腹及内脏

2. 大葱1根，姜5片，蒜5瓣，料酒适量

3. 盐，生抽，香油，白胡椒粉适量

步骤

1. 将鸽子切成适当大小的块，放入碗中，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、香油拌匀，腌制一小时

2. 锅中放适量的水，开火，将葱、姜、蒜和料酒放入锅中，烧开后将腌好的鸽子块放入锅中蒸熟。

3. 取出蒸好的鸽子块，放在盘中，淋上刚才腌制的调料汁，开吃即可。

鸽子汤的炖制技巧

原材料

1. 鸽子2只，去毛、宰杀、洗净、掏腹及内脏

2. 大葱2根，姜5片，蒜5瓣，枸杞适量

3. 盐适量

步骤

1. 将鸽子洗净，焯水。锅中加入适量水，水开后加入鸽子煮1-2分钟，撇去浮沫，沥干。

2. 锅中加水，放入焯好水的鸽子、葱姜蒜，烧开后转小火慢慢炖，加入少量枸杞，炖制2小时。

3. 加盐调味即可。