清蒸鲈鱼的做法

材料准备

清蒸鲈鱼的最关键之处就是材料的选择和准备，必须要选用新鲜的鲈鱼，并且要将鳞和鳃清理干净。材料的配料包括姜、葱、酱油、盐、花椒、米酒和清水。

步骤说明

1. 鲈鱼用沸水烫一下，去掉鱼身上的粘液和异味。

2. 将姜、葱、盐、花椒和米酒混合在一起，涂在鲈鱼的两面上，入味备用。

3. 锅中倒入适量清水，用大火烧开，放入鲤鱼，盖上锅盖，小火蒸20分钟左右。

4. 蒸好之后将鲈鱼装盘，将锅中剩余的汤汁倒在鲈鱼身上，最后撒上葱花便更加美味可口了。

小贴士

1. 清蒸鲈鱼要在蒸鱼时加入料酒和姜丝，这样能够去除鱼的腥味和异味，使鱼更加鲜美。

2. 清蒸鲈鱼一定要用大火烧开水，然后再转中火蒸20分钟左右，这样能够保持鱼肉的鲜嫩口感。

3. 清蒸鲈鱼时一定要掌握好蒸鱼的时间，时间太短会导致鱼肉不熟，时间太长会使鱼肉变得不够鲜嫩。