臭豆腐乳介绍
臭豆腐乳是一种口感鲜嫩、香气浓郁的腐乳制品，是中国传统食品的代表之一。它通常由豆腐、黄酒、盐等原料经过发酵制成。经过长时间的发酵，臭豆腐乳呈现出香气浓郁的油酥味，是喜欢吃臭味的人们的最爱。
制作配方
制作臭豆腐乳的原材料主要包括：
- 新鲜的豆腐
- 合适的盐水
- 黄酒
关键的制作过程包括几个步骤：
- 把刚刚做好的豆腐切成约1.5厘米大小的块状，放到瓷罐或玻璃瓶里。注意，必须选用无漏气的瓷罐或玻璃瓶，才能确保好的发酵效果。
- 将盐水加入到瓷罐或玻璃瓶里，确保豆腐完全被盐水覆盖。
- 在搅拌后倒入适量的黄酒，为了促进豆腐块均匀的发酵，可将瓷罐或玻璃瓶口用纱布遮盖。然后把瓷罐或玻璃瓶放在阴凉干爽处酸化自然发酵，保持适宜的温度和湿度，约7-10天左右的时间可以尝试吃到口感软糯又带有醇香气味的臭豆腐乳。
食用方法
臭豆腐乳可以单独食用，也可以加入各种菜式的调料中，制成各种鲜香美味的佳肴。
臭豆腐乳也可以加工成多种美食，例如腐乳糕、腐乳酥饼、腐乳蒸肉等。另外，臭豆腐乳在火锅中也是一个不错的选择，可以为火锅底料增加一份独特的鲜美味道。