肘子怎么做好吃？
肘子是很多人喜欢的一道美食，但是如何让肘子炖的更加香，肉质更加入味呢？接下来我们就来看看几个小技巧。
选肘子的时候要注意什么？
选肘子的时候最好选择没有切过的整肘子，而且肉皮上的毛发要清洗干净。这样在炖的时候可以更好的留住肉汁，而且口感会更加细腻。
炖肘子最忌四种调料
虽然肘子炖汤需要加入一些调料，但是也要控制好用量，避免影响到肘子的口感。下面是四种最忌讳的调料：
- 姜：虽然加入姜可以去腥提味，但是姜加多了会掩盖住肘子的原味。
- 料酒：料酒虽然可以除腥提味，但是加多了很容易被肘子吸收进去，让肉质变得干柴难烧。
- 醋：醋加多了会让肘子变得很酸，破坏掉原来美味肉质的口感。
- 咖喱粉：虽然咖喱粉的味道很好，但是千万别用于炖肘子，不然会毁掉美味。
怎样更好的炖肘子？
除了避免掉四种忌讳调料外，还需要注意以下几点：
- 火候要掌握好：不能过早开大火炖，不然会让肉质“硬化”，但是制作的时间也不能太长，不然肘子的汁水会被煮干，让口感变差。
- 加入姜片等调味料：除了上述四种忌讳调料，可以适量加入姜片等去腥提味的佐料。
- 加入适量盐：盐可以让肉汁更加鲜美，但是要注意用量，不要加多。
- 添加配菜：炖肘子的时候可以添加一些配菜，比如土豆、蘑菇、胡萝卜等蔬菜，搭配起来更加美味。
通过上述小技巧，相信大家一定可以炖出口感极佳的肘子，快快试试吧！