肉丸胡辣汤

材料

牛内人肉丸、绿豆芽、木耳、香菜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒酱、白醋、白胡椒粉、熟油。

做法

1. 牛内人丸子的制作：将牛内人肉、葱姜蒜碎、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等混合，用手反复搓裹，直到充分融合，分几次加入水（每次加适量即可）,直至肉馅起胶，捏起丸子，下入沸水锅中焯水，焯至浮起即可捞出。

2. 绿豆芽和木耳的处理：将绿豆芽焯水，加入盐、白胡椒粉、香油拌匀备用。将黑木耳泡发洗净，切成丝，加入盐、味精、白醋、熟油拌匀备用。

3. 胡辣汤底的准备：锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，加盐、味精和白胡椒粉，煮成味鲜汤浓的汤底即可。

4. 装盘：将丸子、绿豆芽和木耳分别码在汤碗中，将胡辣汤底淋入碗中，点上辣椒酱和香菜即可享用。

美食技巧

1. 牛内人肉糯而不腻，适合制作丸子。

2. 丸子煮时一定要用大火煮，焯透后再捞出。

3. 绿豆芽要焯水处理，木耳则要泡发切丝。

4. 汤底选用清鲜味的高汤，不妨加入一些姜葱和调味料来增强味道。

5. 配菜和调料可以根据个人口味来定。