羊排炖山药

介绍

羊排炖山药是一道美味可口、营养丰富的汉族传统菜肴，以羊排和山药为主要材料，搭配花椒、姜片、八角等调料炖制而成。此菜肴味道鲜美，营养丰富，具有温中益气、滋阴润燥的功效。

材料

• 羊排600克
• 山药300克
• 姜片5克
• 花椒5克
• 八角2个
• 盐、料酒适量

步骤

1. 将羊排放入清水中，用开水焯水，把羊排洗净备用。
2. 山药去皮，洗净后切成块状，姜片切成片状备用。
3. 热锅加油，放入姜片、花椒和八角，炒香后放入羊排，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒，煮至酒味挥发。
5. 加入足够的水，加盖后用小火慢炖至羊排变软烂，约需要1个半小时。
6. 放入山药块，加入适量盐，继续炖煮约15分钟左右直至山药变软烂即可。
7. 关火，待香气散发出来即可开锅上餐。

炖制过程中要时常添加适量的水，以免羊排和山药粘锅或烧焦，同时也需要慢慢炖煮，等到羊排和山药都变得软烂才是最好的状态。