秘制红烧鸡爪
红烧鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美、味道浓郁，深受广大食客的喜爱。本文将教大家如何制作美味的秘制红烧鸡爪。
材料
以下是制作秘制红烧鸡爪所需的材料：
- 鸡爪500克
- 姜片5片
- 葱结2个
- 八角2个
- 花椒10粒
- 料酒1勺
- 盐适量
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 香油适量
- 清水适量
步骤
以下是制作秘制红烧鸡爪的步骤：
- 将鸡爪用清水冲洗干净，去掉指甲和多余皮膜，然后焯水去腥。
- 将焯水后的鸡爪捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 把姜片、葱结、八角、花椒放进砂锅或者大口径的平底锅中，加入鸡爪和适量的水，然后再加入料酒，盖上盖子用中火煮20分钟左右。
- 煮出来的鸡爪捞出泡入冷水，这样不仅可以更好的保持鸡爪的形状，同时也方便去掉骨头和残留的皮膜。
- 将煮好的鸡爪沥干水分，放入干净的锅中，加入清水、盐、冰糖、生抽、老抽，再加入一些姜片，葱结和适量的香油，煮开后用小火炖1小时。
- 煮好的红烧鸡爪盛出，浇上少许香油即可食用。
小结
经过以上的制作步骤，秘制红烧鸡爪就完成了。这道菜肴口感鲜美、味道浓郁，香气四溢，非常适合招待客人或者享用自己的美食，希望大家都可以尝试一下。