红烧鲫鱼的做法

准备材料

主料：鲫鱼一条（500克左右）。

配料：姜、蒜、香葱、料酒、生抽、老抽、盐、白砂糖、清水、色拉油。

制作步骤

1. 鲫鱼去掉内脏，洗净切成片。

2. 姜切成片，蒜切成粒，香葱切成段。

3. 将鱼片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽腌制15分钟左右。

4. 烧热锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

5. 将鱼片一片片放入锅中煎至两面金黄。

6. 加入清水，放入盐和白砂糖，调味后煮开，转小火煮10分钟左右。

7. 最后加入香葱段，煮个2分钟即可出锅。

小贴士

1. 鲫鱼翻面的时候，不要过早翻面，要等一面金黄后再翻面，否则易糊。

2. 煮的时候一定要中小火，否则易糊底。

3. 如果有红曲粉，可以用红曲粉代替老抽上色，口感更好。