红烧鲅鱼怎么做

材料

• 鲅鱼一条（约500克）
• 生姜适量
• 葱适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 豆瓣酱适量
• 酱油适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 水适量
• 色拉油适量

步骤

1. 将鲅鱼洗净，斜着切成厚约1.5厘米的片，用盐和料酒腌制15分钟，去除腌料。
2. 将葱、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅冷油，倒入腌好的鲅鱼煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 锅中加入适量的色拉油，倒入豆瓣酱煸炒出红油、加入姜、蒜末，煸炒出香味。
5. 加入适量的酱油、白糖、适量的水，烧开后倒入鲅鱼，大火烧开后转小火煮约15分钟至汤汁收干即可。
6. 上碟，撒上葱花装饰即可。

小贴士

1. 鲅鱼和其他鱼类不同，不适宜过久腌制，否则会影响口感。
2. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味可以多放一点。
3. 煮鲅鱼的汤汁一定要收干，否则会影响口感。如果汁水收干了，鲅鱼还未熟透，可以加一点水再煮。
4. 鲅鱼是一种油脂较少的海鱼，热量低，营养丰富，适合各年龄段人群食用。